Los alimentos ricos en Carbohidratos, entregan altos contenidos de glucosa a la sangre, lo que los diferencia es en la velocidad que lo entregan, esto es medible en los humanos, haciendo pruebas de laboratorio y estableciendo tablas de indice por alimento.
Este dato es de suma importancia para las personas que tienen diabetes, dado que su problema radica precisamente en el contenido de glucosa que hay en la sangre, sin importar el tipo de diabetes, el efecto es el mismo, exceso de glucosa en la sangre.
Un alimento con indice Glucemico (IG) alto, significara que el tiempo que se demora en entregar la glucosa a la sangre es muy corto, es decir una vez digerido, toda la glucosa extraída del alimento pasa de golpe o en muy poco tiempo al torrente sanguíneo, provocando un alza de glucosa y a la vez un alza de insulina, dependiendo de la diabetes que tenga.
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| Alimento con indice Glucemico Alto |
Por el contrario, un bajo indice glucemico significa que el alimento una vez digerido, entregara pausadamente su glucosa a la sangre, demorando mas tiempo y logrando con esto, primero mantener la sensacion de saciamiento durante mayor tiempo (falta de hambre) y por otro ir entregando las glucosa a tiempo para ir siendo ocupada en el transcurso que dura su traspaso.
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| Alimento con Indice glucemico bajo |
El problema que provocan los alimento con un alto indice glucemico, es que , al entregar de golpe su glucosa a la sangre, se produce una sobrecarga de insulina que es la encargada de retirar la glucosa de la sangre y una vez que logra hacerlo, se produce una baja de glucosa (estado de hipoglucemia) provocando una sensación de hambre que obliga a la persona a comer nuevamente. este es un ciclo maquavelico en que caen las personas con sobrepeso u obesas, donde este proceso se repite muchas veces durante el día.
Como dato, los ganaderos utilizan este proceso para engordar el ganado, le inyectan grandes dosis de insulina para producir hambre en las vacas y de esa manera las mantienen comiendo siempre.
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| ciclo del hambre producido por hipoglucemia o baja de glucosa en la sangre |
Datos extraídos de la tabla : http://www.alatheia-medical.com/diabetes/TABLAS_IG.pdf
ALIMENTOS CON ALTO INDICE GLUCEMICO ( CON PRECAUCION Y MUCHA)
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| Listado de productos con ALTO IG tabla 1-2 |
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| Listado de productos con ALTO IG tabla 2-2 |
ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO MEDIO
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| Listado de alimentos con Indice glucemico medio 1-2 |
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| Listado de alimentos con Indice glucemico medio 2-2 |
ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO BAJO
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| Listado de alimentos con Indice Glucemico BAJO 2-2 |
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| Listado de alimentos con Indice Glucemico BAJO 2-2 |
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